L’ormeau est considéré comme un produit raffiné dans de nombreuses régions du monde.  Les producteur.rice.s s’investissent pleinement dans le travail pour s’assurer que les conditions d’élevage respectent des normes strictes. 

La certification ASC permet d’assurer que les fermes aquacoles répondent à des exigences rigoureuses. Elle inclut notamment la préservation de l’environnement local, et la garantie que les travailleur.se.s sont bien traité.e.s. 

  • Biodiversité

Les fermes d’ormeau certifiées ASC réduisent leur impact sur l’écosystème local de plusieurs façons. Elles doivent entre autres ne pas être situées dans des zones ayant des fonctions biologiques ou écologiques clés. Aucun dommage sur les espèces menacées ni en voie de disparition, ou encore sur leur l’habitat, n’est autorisé. Les évasions doivent être restreintes au minimum, et des programmes de gestion solides doivent être mis en œuvre pour s’en assurer. 

  • Alimentation

La certification ASC exige que les producteur.rice.s minimisent l’utilisation de poisson sauvage comme ingrédient dans les aliments. De plus, le référentiel impose une traçabilité complète de ces aliments vers une source gérée de façon responsable, de préférence certifiée, pour les poissons sauvages et les herbes marines (varech). 

  • Pollution

Les fermes d’ormeau certifiées ASC sont tenues de mesurer, à intervalles réguliers, divers paramètres liés à la qualité de l’eau (azote, sulfure, etc.), et de rester dans les limites fixées. 

  • Maladies

Un protocole de gestion des maladies doit être élaboré, comprenant la surveillance de la santé des poissons et la réponse aux maladies. Par ailleurs, l’utilisation préventive de médicaments, avant qu’une maladie ne soit diagnostiquée, est interdite. 

  • Aspects sociaux

La certification ASC impose des exigences strictes basées sur les principes fondamentaux de l’Organisation Internationale du Travail (OIT). Ceux-ci excluent par exemple le travail des enfants ou toute forme de travail forcé. Toutes les fermes certifiées ASC offrent un environnement de travail sûr et équitable, où les employé.e.s ont un salaire décent et des heures de travail réglementées. 

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