• 35 m
  • Easy

Pour 2

Ingredients

  • 2 filets de 200 g de bar certifié ASC (décongelé si congelé)
  • 300 g de quinoa
  • 200 g de yaourt à la grecque
  • 175 g de concombre
  • 1 gousse d’ail
  • 10 g de vinaigre de vin blanc
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive extra-vierge

Instructions / directions

Bar
Badigeonnez délicatement les filets de bar avec un filet d’huile d’olive et saupoudrez-les d’une pincée de poivre. Faites cuire au grill pendant 10 à 15 minutes, retournez le poisson à mi-cuisson. Salez les filets et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive.

 

Salade de quinoa
Laissez tremper le quinoa dans de l’eau pendant au moins 4 heures puis faites-le bouillir dans de l’eau salée pendant 5 à 7 minutes. Éteignez le feu et laissez les graines gonfler pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.

 

Tzatziki
Enlevez les pépins du concombre puis rapez au moyen d’une mandoline. Laissez le concombre s’égoutter dans une passoire pendant une demi-heure. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les bien afin d’obtenir une pâte. Versez le yaourt dans un saladier et assaisonnez-le avec du sel, de l’huile d’olive et du vinaigre. Mélangez bien. Écrasez le concombre avec le dos d’une cuillère et ajoutez-le au yaourt. Ajoutez la pâte d’ail et mélangez de nouveau.

 

Présentation
Placez le filet de bar sur la salade de quinoa et servez avec du tzatziki.

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